Alle Querbach Gutsweine stammen nur aus eigenen Weinbergen

Wir, das Weingut Querbach erzeugt seine Trauben basierend auf einer langen Tradition, bei der Weinbergsarbeit ist uns ein gesundes Bodenleben sehr wichtig, mit wechselnden Einsaaten in den Rebzeilen erzeugen wir Humus der im Boden wieder Nährstoffe freisetzt. Ein gesunder Weinbergsboden versorgt unsere Riesling Reben gut mit Nährstoffen und führt zu gesunden Trauben. Die Ernte erfolgt bei uns meist in den frühen Morgenstunden um die nächtliche Aromabildung der Trauben und die niedrigeren Morgentemperaturen zu nutzen. In der Kellerei hat sich bis auf die Einführung von modernen Edelstahlbehältern an unseren Ausbaumethoden in den letzten 40 Jahren fast nichts verändert. Alle Weine entstehen durch die sogenannte Spontangärung, das bedeutet wir vergären ausschließlich mit Hefen die natürlich in unseren Weinbergen und der Kellerei vorhanden sind. Den Einsatz von Reinzuchthefen und industriellen Enzymen die den Weinausbau beschleunigen schließen wir für uns aus. Der "sur lie" Ausbau(lange auf dem Hefedepot) wird bei allen Weissweinen praktiziert. All unser Handeln zielt auf ein langes Reifepotzenial unserer Weine. In der Branche gelten wir als Tradtionalisten, so sehen wir uns auch.